식품용 하이드록시프로필 메틸셀룰로오스 HPMC E50

효소저항성과 유화안정성이 우수합니다.

기름의 양을 줄이고 기름함량 감소로 인해 손실되는 식품의 맛, 외관, 식감, 수분, 가스함량을 향상시킵니다.

가공성과 증점성이 우수합니다.

냉동부터 상온까지 식품의 수분 함량을 효과적으로 제어할 수 있으며, 냉장 보관으로 인한 식품의 손상, 얼음 결정 및 질감 저하를 줄일 수 있습니다.

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제품 세부 정보

하이프로멜로스라고도 불리는 식품 등급 HPMC는 일종의 비이온성 셀룰로오스 에테르입니다. 이는 반합성, 비활성, 점탄성 중합체로 안과에서 윤활 부서로 자주 사용되거나 식품 첨가물의 성분 또는 부형제로 사용되며 다양한 유형의 상품에서 일반적으로 발견됩니다. 식품 첨가물로서 하이프로멜로스 HPMC는 유화제, 증점제, 현탁제 및 동물성 젤라틴 대체제와 같은 역할을 할 수 있습니다.

공식

HPMC

(n~2)/2

OR=-OH, -OCH3, -[OCH2CH(CH3)]nOH 또는 -[OCH2CH(CH3)]OCH3

특정 용도 및 점도 범위

점도 애플리케이션	60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
크리미한 크림과 디저트	4000	/	/
구운 식품	50, 4000	/	4000
튀긴 음식	50, 4000	50	100, 4000
조미료/소스	50, 4000	4000	/
소스/스프	400, 4000,100000	/	100
식물성 고기/재구성 고기	4000，100000	/	4000，15000, 100000
본질	15, 50	/	/
사탕	15, 50	/	100

사양

유형 안건		60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
메톡시%		28.0~30.0	27.0~30.0	19.0~24.0
하이드록시프로필%		7.0~12.0	4.0~7.5	4.0~12.0
겔 온도 ℃		58.0~64.0	62.0~68.0	70.0～90.0
점도 mPa.s		5,15,50,400,4000,40000	50, 4000	100, 4000, 15000, 100000
pH				5.5~7.5
물에 용해되지 않는 물질			%	<0.4
건조 감량			%	≤4.5
불타는 잔여물			%	<1.4
헤비메탈			ppm	<10
비소염			ppm	<2
미생물 한도	총 수~의에어로빅 체조박테리아		cfu/g	≤600
	총 곰팡이 및 효모		cfu/g	≤60
	대장균		cfu/g	확인되지 않은밖으로